Garbanzos con champiñones y verduras

Ración: 1 persona.

Ingredientes

• 100 gramos de garbanzos cocidos
• 50 gramos de champiñones
• 1/3 pimiento rojo
• 1/3 pimiento verde
• 1/3 zanahoria
• 1/3 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Hierbas al gusto (orégano, tomillo, etc…)

Preparación

1. Cocer los garbanzos.
2. En una cacerola, poner a pochar la cebolla y las verduras a fuego lento durante unos 20-25 minutos: despacio se tiene que hacer.
3. Una vez pochado, agregar los champiñones. Salpimentar y rehogar otros 10 minutos.
4. Para darle un toque bueno al guiso, poner una cucharadita de pimentón dulce. Rehogar unos minutos.
5. Incorporar los garbanzos cocidos, cubrir con el caldo de haberlos cocido y dejar cocinar unos 10-15 minutos y listo.
6. Agregar las hierbas que se quieran: romero, tomillo, a gusto del consumidor…

Receta orientativa. Las cantidades y los alimentos se ajustan en consulta, según cada caso.