Mejillones a la marinera

Ración: 1 persona.

Ingredientes

• 10 mejillones gallegos de roca
• 1/3 de cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• El caldo de cocer los mejillones
• Medio vaso de caldo de verdura
• 1 cucharadita de harina
• 2 cucharadas de tomate triturado
• Perejil fresco
• Laurel

Preparación

1. En una cazuela grande, poner los mejillones con un poco de agua en el fondo y una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, tapar los mejillones y en 2 o 3 minutos se abrirán todos. Reservar el agua de los mejillones y limpiar las barbas. Reservar todo.
2. En otro cazo, sofreír la cebolla y el ajo. Cuando esté pochada, incorporar la cucharadita de harina y la de pimentón de la Vera. Añadir el tomate triturado y rehogar unos minutos.
3. Incorporar el caldo de verdura y dejar que reduzca unos minutos. Agregar el caldo de cocer los mejillones y el perejil fresco. Dejar cocer unos 10 minutos.
4. Incorporar los mejillones y cocinar unos minutos más.

Receta orientativa. Las cantidades y los alimentos se ajustan en consulta, según cada caso.