Migas de bacalao sobre pimientos tricolor

Ración: 1 persona.

Ingredientes

• 150 g bacalao desmigado
• 1/3 cebolla
• 150 g pimiento tricolor
• 75 g tomate a dados
• 2 ajos troceados
• Perejil troceado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/3 guindilla seca
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Descongelar el desmigado de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la nevera.
2. Calentar un poco de aceite con la guindilla, un ajo y el perejil, reservándolo posteriormente.
3. Preparar los pimientos tricolor calentando una sartén con un poco de aceite y añadir la cebolla, el pimiento y un ajo.
4. Cuando las hortalizas estén tiernas, añadir el tomate, tapar la cazuela y cocinar durante 15 minutos. Condimentar los pimientos tricolor con un poco de sal al gusto. Añadir el desmigado de bacalao, mezclar y tapar la cazuela. Dejar enfriar y macerar.
5. Finalmente, aliñar con el aceite de ajo, perejil y guindilla por encima.

Receta orientativa. Las cantidades y los alimentos se ajustan en consulta, según cada caso.